农历新年快到啦！每年新年肯定少不了最重要的新年饼，每次都会买一堆新年饼，不只可以自己吃，还可以送人。如果这次农历新年不想买外面，就自己动手做吧！J编整理了10款从小吃到大的新年饼食谱，像是pineapple tart、kuih kapit、花生饼、紫菜卷等等，跟着做就对了，保证你0失败，赶快收藏起来！
| 小时候的味道，10个从小吃到大的超详细新年饼食谱，过年前和家人一起动手做新年饼吧！
| 1. 蜂窝饼
材料：
鸡蛋4粒
粘米粉500克
椰浆400ml
糖200克
玉米粉2汤匙
用具： Kuih Loyang摸型
步骤：
1. 把鸡蛋和糖用打蛋器打到糖融化
2. 加入粘米粉和玉米粉，再倒入椰浆，搅拌至无颗粒
3. 把米糊置放30分钟
4. 热油，再把模型放入油锅里
5. 拿出模型稍微滴干模型的油，放到米糊里（米糊不可沾过模型，否则难脱模）
6. 放入油锅里，拿着模型，油要淹过模型
7. 直到脱模，炸至金黄色就可以了
8. 把炸好的蜂窝饼放在吸油纸上
9. 冷却后就可以放进tupperware收起来
| 2. 传统花生饼
材料：
去皮花生仁 350克
普通面粉 300克
糖粉 140克
细盐 1/4茶匙
花生油 150克
蛋黄液材料：
蛋黄 1颗
清水 1/2汤匙
步骤：
1. 把烤箱预热至170°C
2. 把花生仁铺一层在烤盘上，以170°C烘烤20-22分钟或到金黄色。出炉后，放一旁至冷却
3. 用食物调理机把烤花生仁打成花生粉
4. 把普通面粉、糖粉和细盐拌匀后过筛加入花生粉拌匀
5. 加入花生油拌成粉团
6. 把烤箱预热至170°C
7. 取出1/2汤匙 (约7克)的粉团，压至紧实后轻轻搓圆
8. 把搓好的粉团球放在已铺上不沾烤盘纸的烤盘上
9. 用漏斗尖咀在粉团球上轻轻按出小圆圈
10. 准备扫刷蛋黄液，把清水加入蛋黄拌匀后过滤
11. 在粉团球表面刷上少许蛋黄液
12. 放入已预热的烤箱，以170°C烘烤20分钟。出炉后，放一旁至完全冷却
13. 冷却后，放入不透风容器收藏
| 3. Pineapple Tart
材料：
黄梨块1kg
糖1/2杯
中筋面粉210g
蛋黄粉30g
无盐黄油120g
糖粉25g
奶粉2匙
蛋黄1粒
香草精1匙
用具：搅碎器、筛子、擀面棍、条纹擀面棍、刀、透明硬塑料、刷子
步骤：
1. 把黄梨块放进搅碎器，搅碎3-4秒
2. 把黄梨泥倒入大碗里，再加入糖
3. 以中火煮30分钟知道液体蒸发
4. 呈现黄梨馅后，要一至搅拌避免烧焦，然后让黄梨馅冷却
5. 把馅料做成大概一个拇指的长度。把馅料放进冰箱内备用，并用保鲜膜来避免馅料过干
6. 筛入中筋面粉和蛋黄粉后放在一边备用。把无盐黄油和糖粉混合。混合后，加入奶粉，再搅拌均匀。接着加入蛋黄和香草精搅拌均匀
7. 把打蛋器的速度降低，一匙一匙加入面粉，搓成大面团，接着再分类成1/3的小面团
8. 在桌上洒上一点面粉，用擀面棍擀瓶小面团，记得在擀面棍沾电面粉，擀成5mm厚度，再用条纹擀面棍擀，切成2.5寸，用刀把擀平的面团拿起放在透明硬塑料，把馅料放进去，卷起
9. 排列在烤盘上，涂上蛋黄液，放进预热157°的烤箱，烤20-25分钟即可
| 4. 虾米卷
材料：
虾米 300g
小葱头 8粒
辣椒干 8条
糖 2tsp
鸡粉 2tsp
胡椒粉 1/4tsp
面煳：面粉 3tbsp， 水 100ml
皮:春卷皮 50片
步骤：
1. 馅：将馅料全倒入搅拌机搅烂。锅内倒入2tbsp油，待热加入馅料和调味料略炒，取出待凉
2. 面糊： 面粉和水调拌均匀
3. 皮：春卷皮每张切成4方块，再对半切成长方形。在切好的春卷皮中间铺少许面煳，卷起来打结
4. 锅内倒入食油烧热，将虾米卷炸至金黄色即可
| 5. 紫菜卷
材料：
紫菜20片
薄饼皮/春卷皮20片
蛋1粒
牛油1匙
芝麻适量
咖喱粉1小匙
步骤：
1. 把咖喱粉、鸡蛋和牛油打发均匀
2. 取出一片薄饼皮/春卷皮，刷上一层蛋汁，然后把紫菜放在表面。翻过来再刷一层薄薄的蛋汁在薄饼皮/春卷皮上，然后撒上芝麻
3. 取出剪刀剪成小片。加入适量的油到锅里，热油后，紫菜一片一片的下锅油炸
4. 以小火炸至松脆，起锅后可用吸油纸吸油
| 6. 炸蟹柳
材料：
蟹柳
步骤：
1. 将蟹柳解冻，然后拆开透明包装纸，摊开在烈日下晾干，约一小时，以增加脆度
2. 蟹柳卷摊开，继续在烈日下晾干，约十五分钟，使蟹柳内部彻底晾干
3. 将蟹柳撕成条状，粗细视个人喜欢
4. 油的份量不能太少，大火将油翻热，可以用木筷子测试热的程度，筷子周遭冒出泡沫即可
5. 转中火，手抓一把蟹柳，分散洒在热油中，不要搅动（一搅动蟹柳就会纠缠在 一起）
6. 稍等一阵子，蟹柳定型以后再用木筷子不停的搅动蟹柳，以让蟹柳均匀受热
7. 蟹柳转成金黄色即捞起，注意须在大火或中火时捞起，火的热力会稍微将油分逼出（关小火再捞起反而会吸油）
8. 将炸好的蟹柳摊开在吸油纸上冷却
9. 蟹柳冷却以后再装进罐子，然后用粘纸封罐。罐子底部可以铺上一层吸油纸，以吸取多余的油份
| 7. Kuih Kapit
材料 Ingredients：
粘米粉 100克
中筋面粉 50克
鸡蛋 20 粒
木薯粉 100克
水 600ml
白砂糖 800克
Concentrated Coconut Milk 1000ml
| 8. 炸芽菇
材料：
芽菇
步骤：
1. 将芽菇去皮洗干净后，抹干水份
2. 直接在锅里用刨皮刀把芽菇刨成薄片，用中小火炸
3. 用筷子搅拌一下，如果有很多泡泡，代表还没熟
4. 泡泡消失后，代表芽菇已经炸熟，就可以捞起来了
| 9. 杏仁瓦片酥
材料：
蛋清 45克
低筋面粉 10克
细砂糖 40克
无盐黄油 15克
杏仁片 120克
步骤：
1. 黄油隔热水融化，融化后取出稍微晾一下
2. 砂糖放入蛋清中，搅匀。再加入黄油，一边倒一边搅拌均匀。然后筛入面粉，搅匀
3. 放入杏仁片，用刮刀轻轻拌匀（注意别把杏仁片弄碎），盖上保鲜膜放冰箱冷藏一个小时
4. 烤箱预热，上火165度下火150度
5. 将杏仁糊用勺子分成约13克一份，放入烤盘中（如果烤盘不防粘则要垫油纸），用叉子沾少许水防粘，然后将其压扁，尽量压薄一些，太厚烤好后口感会不够脆
6. 送入烤箱中层，烤约13~15分钟至微微焦黄后取出即可
| 10. 龙饼
材料：
糖粉80克
牛油120g
细盐1/6茶匙
香草香精 1/8茶匙
蛋黄2个
奶粉 20克
玉米淀粉225g
面粉 30g
红色素 少数 (装饰用)
步骤：
1. 把牛油、糖粉、细盐和香草香精混合，以中速打至松发
2. 分2次把蛋黄加入，打至完全混合
3. 把奶粉、玉米淀粉和普通面粉混合后过筛加入，以低速混合，再用刮刀拌至完全混合 (把粉团盖上避免变干)
4. 把少许粉团放入裱花嘴里 (闭口星形花嘴)，用拇指将粉团挤出
5. 把粉团裱成龙或毛毛虫的形状，放在已铺上不沾烤盘纸的铁架或烤盘上
6. 用红色素点成眼睛
7. 把裱好的粉团搁置一旁2小时直到硬化后才烘烤 (这可以帮助饼干保持它的形状)
8. 2小时后，把烤炉预热至160°C/320°F
9. 以160°C/320°F烘烤15分钟 (烘烤8分钟后把烤盘转一次)。出炉后，搁置一旁至完全冷却
以上就是10个大家可以自己在家动手做的新年饼，这些步骤都不会很难，材料也很容易买到，大家在家真的可以和家人一起试试看，一起做出最有年味的新年饼。
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