还在煎蛋、炒蛋?这7道简单美味鸡蛋料理,一周不重复绝对必收!

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鸡蛋

鸡蛋可以说是生活中很常见的食材,而且鸡蛋含有丰富的蛋白质以及17种氨基酸、碳水化合物、钙、铁等成分,英国营养学家甚至还为鸡蛋冠上「最佳养脑食物」的美誉呢。除了荷包蛋、炒蛋,鸡蛋还可以拿来做成很多不一样且创意的料理,是不少人最喜欢的食物之一。这篇就来分享7道好吃的egg recipe给各位读者,像是炸蛋、玉子烧、蒸蛋等,保证你怎么吃都不会腻!

| 还在煎蛋、炒蛋?这7道简单美味鸡蛋料理,一周不重复绝对必收!

| 1. 海苔鸡肉蛋卷

材料:
即食海苔 1包
鸡蛋 2个
鸡胸肉 1块
胡萝卜 1/2根
生抽 1大勺

步骤:

1. 鸡胸肉切大块,放入搅拌机。

2. 胡萝卜去皮、切大块,一同放入搅拌机。

3. 搅成细腻的馅料,加入生抽。

4. 搅拌均匀待用。

5. 鸡蛋搅打成均匀蛋液,平底锅刷一层油,舀入一大勺蛋液,摇匀小火加热。

6. 带蛋饼边缘微微翘起,翻面,煎至蛋液凝固。

7. 取出蛋饼,铺上一层海苔。用汤匙勺抹一层胡萝卜鸡肉泥,捲成卷。

8. 蒸锅加少许水,大火烧开,将蛋卷放入蒸屉,蒸8分钟左右。

9. 取出蛋卷,待凉后切断即可。

小技巧
1. 馅料搅拌得越细腻越好。

2. 可将蛋液过筛,则摊出得蛋饼更加平整。

3. 蛋饼煎至蛋液凝固、两面金黄即可。

4. 蛋卷无需蒸太久,以免失去劲道的口感。

海苔鸡肉蛋卷
Photo Credits: nicole831026

| 2. 西班牙烘蛋

食材:
鸡蛋 6颗
马铃薯 1颗
洋葱 半颗
栉瓜 1条
蘑菇 5朵
小番茄 5颗
橄榄油 大量
盐、黑胡椒 少许

步骤:

1. 鸡蛋6颗打散跟盐和黑胡椒搅拌均匀,马铃薯、栉瓜、蘑菇切片、洋葱切丝、小番茄对半切。

2. 在锅中放入约1至2大匙的橄榄油,放入马铃薯煎,煎至香味出来后加入洋葱继续拌炒,洋葱软化后放入栉瓜炒,再放入蘑菇和小番茄翻炒一下,关火,静置约5~10分钟,将蔬菜倒入蛋液中搅拌,这时将烤箱预热200度。

3. 在铁锅中开火倒入约1大匙的橄榄油,将蛋液倒入,煎一分钟后放进烤箱烤约15-20分钟就完成。

西班牙烘蛋
Photo Credits: 宅宅太太的日常

| 3. 苏格兰炸蛋

食材:
鸡蛋 5颗
猪绞肉 350g
胡椒粉 1/2茶匙
红辣粉 1茶匙
盐 1茶匙
美乃滋 酌量
中筋面粉 酌量
葵花油 1000ml
面包粉 酌量

步骤:

1. 将锅子倒入1.5公分高的水煮至滚沸,再将4颗蛋小心放入锅中,盖上锅盖转中火,煮6分钟。

2. 煮好后,立刻将冷水注入锅中冷却鸡蛋,再剥除蛋壳备用。

3. 将绞肉、胡椒粉、盐、红椒粉充分搅拌均匀,以叉子回旋搅拌约5分钟,当肉出现黏性即可停止。

4. 用保鲜膜将绞肉先压成扁圆状,把鸡蛋放在中间,再用绞肉完整包住鸡蛋,要非常小心、轻盈,避免鸡蛋受到挤压、蛋汁流出。

5. 将一颗鸡蛋打成蛋汁,准备好面粉、面包粉各一盘。

6. 将苏格兰蛋先滚一遍面粉,再放入蛋汁中,最后滚上面包粉。

7. 当葵花油热好后,将苏格兰蛋放入油锅中炸5~6分钟即可完成。

8. 可以准备美乃滋做为沾酱搭配享用,再撒上少许西班牙红椒粉,让色泽和味道更好。

炸蛋
Photo Credits: 西西烹飪筆記

| 4. 咸蛋肉松爆浆玉子烧

材料:
奶油 10克
鸡蛋 2颗
味淋 1茶匙
Shredded mozzarella cheese 40克
美乃滋 适量
咸蛋 1颗
日式酱油 1/2茶匙
糖 1/2茶匙
猪肉松 10克
海苔分 适量

步骤:

1. 把咸蛋放在滚水中以中火煮熟,约需8分钟,咸蛋熟后取出咸蛋黄弄碎备用(此食谱不会用到咸蛋白部份)。把奶油溶化成奶油溶液。

2. 打散鸡蛋,加入日式酱油﹑味醂、糖、奶油溶液拌匀,把咸蛋黄弄碎加入蛋液中。开始煎蛋前预备好芝士碎和猪肉松。

3. 在用中薄薄扫上一层油,开中慢火。

4. 开火后待约 1 分钟至锅子有热度,调至最小火,倒入蛋浆,铺上奶酪碎和猪肉松。

5. 盖上待3分钟,关火并保持盖著多等2分钟至蛋约6–7成熟。

6. 打开盖子,把锅子放在湿布上,以小锅铲把蛋卷由底向上卷上。

7. 把锅子放回炉火上,只煎收口部份,煎时压着,煎至蛋卷定型不会散开即可上碟。

8. 挤上美乃滋,洒上海苔粉即成。

玉子烧
Photo Credits: 心食谱

| 5. 肉末蒸蛋

食材:
鸡蛋 2颗
绞肉 100g
姜末 1/4小匙
葱花 1小把
酱油 3大匙
麻油(或香油) 1小匙
糖 1/2小匙
白胡椒 少许
温水 1.5米杯

步骤:

1. 绞肉和蛋从冰箱取出退冰10分钟,准备姜末和葱花。

2. 绞肉加入酱油、糖、姜末、白胡椒和麻油,用筷子或汤匙混搅均匀。

3. 2颗蛋打散后加入绞肉,拌匀。

4. 加入温水搅拌,或是半碗高汤(高汤的量要从1又1/2杯的水量扣除,不是份量外),味道会更好,没有高汤,用水味道还是很棒的。

5. 电锅外锅放1碗水,等跳起再等10分钟即可拿出,撒上葱花即可。

蒸蛋
Photo Credits: 波波小姐的廚房

| 6. Egg Muffins

食材:
鸡蛋 4颗
起司碎 适量
培根 适量
青椒 / 红椒 少许
小番茄 适量
菠菜 适量

步骤:

1. 将鸡蛋打发一下,放适量的盐和黑胡椒粉拌匀。

2. 在马芬模内涂一层油(沙拉油或奶油都可以)。

3. 将大半蛋液倒入模内,然后加上馅料,再在上面撒上起司碎,放入已预热180度的烤箱,烤约15-20分钟即成。

egg muffins
Photo Credits: Mrs P’s Kitchen

| 7. 苹果马铃薯蛋沙拉

食材:
马铃薯 4颗
鸡蛋 3颗
苹果 半颗
小黄瓜 1条
红萝卜 40克
无盐奶油 15克
黑胡椒粒 1小匙
低卡沙拉酱 100克

步骤:

1. 将马铃薯洗干净切片,放电锅,外锅1杯水蒸熟。

2. 小黄瓜刨片、红萝卜刨丝、苹果切丁(泡加盐开水放氧化)。

3. 用三颗鸡蛋放电锅蒸熟。

4. 趁热将马铃薯取出,加入15克奶油搅拌成马铃薯泥。

5. 鸡蛋蒸好后,剥开再切丁(蛋白就好)。

6. 用小汤锅煮水,水滚后加1小匙盐,用漏勺装小黄瓜过水川汤去菜腥味。(红萝卜也同样做法)

7. 把马铃薯泥、鸡蛋丁、苹果丁、小黄瓜、红萝卜、美乃滋、黑胡椒粒全部混在一起搅拌均匀即可。

egg salad
Photo Credits: Amy’s Kitchen

 

以上就是7个egg recipe的分享,欢迎各位读者亲自下厨试试看,每天都有不同的鸡蛋料理吃,天天都不用烦恼~

 

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