【2021】大马人吃什么都要加辣椒!这5种辣椒酱,配饭配面配菜都很好吃!爱吃辣的你,一定要收藏起来!

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大马人最爱吃什么都要加辣椒酱,而且辣椒绝对也是我们大马的代表之一!相信辣椒酱受到很多人的钟爱,因为辣椒酱开胃又下饭,吃起来也特别香。不同的食物,就要配上不同的辣椒,像是吃鸡饭就该配鸡饭辣椒酱、吃板面桔子辣椒酱、吃nasi lemak配Sambal Ikan Bilis、吃拌面配豆瓣酱等等,这篇就来介绍5种大马人必懂的辣椒酱食谱,让你在家也能自己自制好吃的辣椒酱!

| 大马人吃什么都要加辣椒这5种辣椒酱,配饭配面配菜都很好吃!爱吃辣的你,一定要收藏起来!

| 1. 鸡饭辣椒酱

材料:
红辣椒 8-9条
蒜头 3-4瓣
姜 一小段
酸甘 3大勺
盐 1/2汤匙
糖 2汤匙
麻油 少许

步骤:

1. 新鲜红辣椒、蒜瓣、姜、酸柑汁用搅拌机搅成糊状。

2. 加入盐、糖、麻油均匀混合即可。

鸡饭辣椒
Photo Credits: 豆果美食

| 2. 板面桔子辣椒酱

材料:
辣椒 150克
马来盏 13克
桔子汁 35克

步骤:

1· 把辣椒切颗,尽量把籽去掉。

2· 辣椒放入锅里加水煮开,沥干备用。

3· 马来盏压碎,干锅炒香备用。

4· 把所有材料放入搅拌机,搅拌成辣椒酱。

5· 装罐,冰箱冷藏保存即可。

板面辣椒

| 3. 虾米辣椒

食材:
虾米 200克 (浸泡至软,沥干)
干辣椒 45克 (去籽,洗净和滤干)
红辣椒 65克 (去籽)
蒜头 30克
食油 220ml
红葱头 130克
砂糖 5 1/2汤匙
细盐 1茶匙

步骤:

1. 把已浸泡好的虾米打碎(也可以用捣碎器捣碎)。

2. 把蒜头放入搅拌机,加入食油,搅拌至细腻。分3次把辣椒干加入,搅拌至细腻。加入红辣椒,搅拌至细腻。加入红葱头,搅拌至细腻。

3. 把辣椒糊倒入不沾锅中,加热至滚开。转至中火,继续拌炒6-7分钟至香。把多余的辣椒油舀出。

4. 加入砂糖和盐拌匀。加入虾米,拌至混合。

5. 以中火拌炒11-12分钟至香。

6. 把虾米辣椒放凉,再装入小罐子保存。

虾米辣椒
Photo Credits: 清闲厨房

| 4. 香辣豆瓣酱

材料:
红辣椒 500g
油 适量
盐 适量
豆瓣 50克
豆豉 50克
甜面酱 20克
姜蓉 适量
辣椒粉 100克
冰糖 适量
白酒 1勺
花椒粉 20克
芝麻 适量

步骤:

1. 把红辣椒剁碎,豆瓣和豆豉切碎。

2. 红辣椒剁碎都放到碗中,用白酒和盐腌制半小时。

3. 起锅倒入适量的油,放入豆豉炒出香味。

4. 加入豆瓣和甜面酱、冰糖,搅拌均匀。

5. 倒入一小碗清水,大火烧开,小火熬制。

6. 倒入辣椒粉熬制20分钟,不停的搅拌防止糊。

7. 倒入准备好的红辣椒,搅拌均匀,熬制到没有白酒味即可,撒上芝麻。

8. 放凉后撒上花椒粉。

豆瓣酱
Photo Credits: 好豆网

| 5. Sambal Ikan Bilis

辣椒糊材料:
辣椒干 1把(用手抓)
小葱头4粒
大葱1粒
蒜头3瓣
清水 适量

步骤:

1. 辣椒干用热水烫过,然后把小葱头,大葱和蒜头切粒。

2. 所有材料放入料理搅拌机,加入适量的清水盖过材料搅烂,取出待用。
辣椒糊 全部
大葱 1粒(切条状)
江鱼仔 半碗(事先炸好)
糖 适量
盐 适量

步骤:

1. 热油锅,先把江鱼仔用小火慢慢炸至酥脆,捞起备用。

2. 同一个锅里,加入少许的油,把大葱炒软。
3. 加入辣椒糊翻炒至滚后,改用小火慢慢煮至辣椒糊变深红色,加入江鱼仔拌炒。
4. 然后加入盐和糖,边炒边试味,加至自己喜爱的叁巴口味,即可盛起。

sambal ikan bilis

 

以上就是5种辣椒酱食谱的介绍啦,无辣不欢的朋友一定要收藏起来,这样在家也能自己自制好吃的辣椒酱啦!

 

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