Pancake不用买,自己就能在家做!方法简单,松软好吃,营养美味!

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Pancake

是不是每天早餐都在烦恼究竟要吃什么好呢?早餐除了可以吃waffle, pancake也是不错的选择,而且pancake也能当成是下午茶甜点。相信有很多读者每到甜点店的时候,都会点pancake或是souffle pancake来吃,这次就来分享8个pancake recipe给各位读者,像是最经典的original pancake、banana pancake、咸咸又好吃的potato pancake等,就算家里没有oven, 平底锅也能做出好吃的pancake! 赶快往下看吧~~

| Pancake不用买,自己就能在家做!方法简单,松软好吃,营养美味!

| 1. Original Pancake

材料:
低筋面粉 100g
砂糖 15g
泡打粉 5g
盐 1g
鸡蛋 1个
牛奶 105g
玉米油 10g

步骤:

1. 低粉、砂糖、泡打粉、盐放进料理盆中,搅拌均匀,备用。

2. 鸡蛋、牛奶、油倒入盆中,搅拌均匀至看不到油花。

3. 粉类过筛到液体中。

4. 用蛋抽一字搅拌均匀。静置10-20分钟。

5. 不粘锅中放一点油,用纸擦一下。

6. 用勺子舀起面糊,从锅上方20cm处往下倒,面糊会自动流程一个圆形。这一步是松饼好看的关键点之一。

7. 面糊倒好后开小火,慢慢烙。看到松饼表面出现很多泡泡时,翻面。烙到背面上色即可。

8. 做下一个松饼时,一定要把锅子降温,直接用水冲一下锅底,把面糊倒好后再开火烙。

pancake
Photo Credits: 知乎 @不藏私面包匠人

| 2. Souffle Pancake

材料:
低筋面粉 45g
砂糖 40g
盐 1g
鸡蛋 2个
牛奶 20ml
融化牛油 10ml
香草精 2ml
柠檬汁 数滴

步骤:

1. 鸡蛋分开蛋黄和蛋清,在蛋黄加入牛奶、融化牛油和香草精,搅拌均匀。

2. 筛入低筋面粉,搅拌至无粉颗,放到一旁备用。

3. 蛋清加入柠檬汁,分三次加入糖和盐,打发至干性发泡。

4. 勺三分之一的蛋白霜到蛋黄糊里,翻拌均匀。

5. 把蛋黄糊到回剩下的蛋白霜里,翻拌均匀。

6. 用锡纸做三个大小一样的圆圈作为模具。 (也可以不用)

7. 在不粘锅上抹上一层薄薄的油,小火预热2分钟,加入面糊。

8. 盖盖子煎6分钟,翻面煎3-4分钟,两面金黄即可。

9. 浇上糖浆,撒上水果即可食用。

souffle pancake
Photo Credits: 心食谱 @杜翔

| 3. Mini Pancake Cereal 

材料:
中筋面粉 140g
糖 30g
盐 2g
泡打粉 4g
鸡蛋 1个
融化牛油 20g
牛奶 20ml

步骤:

1. 将面粉、盐、糖和泡打粉放入大碗内搅拌均匀。然后加入鸡蛋、牛奶和融化牛油,搅拌均匀至没有粉粒。

2. 将面糊倒入挤花带内,剪一个非常小的口。

3. 将面糊挤在平底锅内,每个隔有空间,用中小火煎约3分钟或表面有气泡和凝固,然后再煎另一边约30秒即可。

*份量大约是2-3人份,可做约100块左右

mini pancake cereal
Photo Credits: mrspskitchen

| 4. Banana Pancake

材料:
香蕉 1跟
鸡蛋 2个
肉桂粉 适量

配色
Yogurt(任何口味) 适量
全麦麦片 适量
迷迭香 少许

步骤:

1. 将香蕉去皮,剥小块,放入容器里面。

2. 用打碎碎器/叉子/擀面棍,打成泥。

3. 预防氧化,可以挤一点柠檬汁。

4. 加入肉桂粉,份量可以自己控制。(因为只用香蕉和鸡蛋煎,如果没有加入这种香料,味道会有一点重。如果不喜欢肉桂的味道,可以用香草精之类的。)

5. 搅拌,确认肉桂粉有均等散开。

6. 加入鸡蛋,搅拌均匀,确认香蕉泥和鸡蛋有混合好。

7. 平底锅开小火,喷或涂一点油。一层薄的油膜就可以了。

8. 将适量的松饼馅倒进去。因为香蕉泥不会平均正圆形散开,如果要的话可以用汤匙稍微调整。

9.  侧面开始干燥,可以翻面。

10. 煎好后放在纸巾上吸收表面多余的油,剩下的用一样的方式煎。

11. 煎好后可以叠起来。可以直接吃或是淋一点蜂蜜、枫糖浆。这次配的是yogurt和麦片~

banana pancake
Photo Credits: MASAの料理ABC

| 5. Cheesy Mashed Potato Pancakes

材料:
马铃薯 3粒
面粉 30g
鸡蛋 1个
cheddar cheese 1杯
青葱 2根
breadcrumbs 110g
盐 1茶匙
黑胡椒 1/4茶匙
garlic powder 1/2茶匙
食油
sour cream

步骤:

1. 加盐到一个大锅粒,然后将马铃薯煮到软,软到可用叉子轻易撮下去。

2. 将马铃薯去皮,用打碎碎器/叉子/擀面棍,打成泥。

3. 加入面粉、切碎的青葱、起司、盐、黑胡椒、garlic powder和鸡蛋,搅拌均匀。

4. 用手将薯泥弄成pancake的形状,然后铺上breadcrumbs.

5. 加热平底锅和倒入油,中高火将薯泥pancake煎大概3-4分钟至成金黄色和酥脆。

6. 煎好后放在纸巾上吸收表面多余的油,剩下的用一样的方式煎。

7. 煎好后可以叠起来,配sour cream吃。

potato pancake
Photo Credits: The Cooking Foodie

| 6. Dutch Baby Pancake

材料:
低筋面粉或中筋面粉 60克
鸡蛋 2个
牛奶 110毫升
黄糖或细砂糖 2茶匙
盐 1/4茶匙
香草香精 1/2茶匙
融化牛油(刷盘用的)
鲜莓果/糖粉/蜂蜜

步骤:

1. 预热烤箱至摄氏200度,同时放入一个5寸铸铁锅,预热10分钟。

2. 将鸡蛋放入碗中打撒, 加入黄糖,盐,香精和牛奶搅匀(用手动打蛋器)。筛入面粉,用电动打蛋器或料理机搅打至成小泡(用地速度搅打几秒钟就可以了)。

3. 从烤箱取出加热了的铸铁锅,刷上大量融化牛油,注入面糊,再放回烤箱15分钟至膨胀及金黄色。

4. 取出后放上鲜莓果,撒上糖粉及适量蜂蜜即可马上享用。最好是趁热食用。

*如家中没有铸铁锅,也可用烤盘取代。

dutch baby pancake
Photo Credits: anncoojournal

| 7. Thick Matcha Pancake

材料:
蛋黄 2个
蛋白 2个
枫糖浆/蜂蜜 8g
香草精 2g
融化奶油 24g
盐 少许
牛奶 80g
低筋面粉 87g
抹茶粉 3g
砂糖 25g

步骤:

1. 烤箱预热180度C / 350度F

2. 蛋黄加枫糖浆、香草精混合均匀,稍微打发呈淡黄色。

3. 粉类过筛。牛奶和粉类交互分三次加入蛋黄锅里面,每次都搅拌均匀再下第二次。

4. 加入奶油和盐。

5. 蛋白加糖打发至湿性发泡(拉起来有小勾勾、鸟嘴状,蛋糕口感要湿润的话不要打太发)。

6. 分三次以J字型切拌法与蛋黄锅搅拌(拌至沒有色差就可以了,小心不过度消泡)。

7. 倒入模具,約八分滿,以180度烤18~20分,以竹签测试若是拉起来是干净的表示蛋糕熟了。

8. 用小刀在蛋糕和模具的接缝处刮一圈,脱摸后,淋上枫糖浆、优格、水果趁热吃。

matcha pancake
Photo Credits: ciao.kitchen

| 8. Durian Pancake

材料:
普通面粉 100g
糖粉 30g
蛋黄粉 20g
蛋 4个
清水 250ml
香兰精华 适量

馅料:
植物性奶油250ml (打发)
榴莲肉 500g (搅烂)

做法:

1. 把所有材料拌匀,成稀面糊,过滤备用。

2. 准备一个5寸大的平底锅,涂上薄薄的一层油,用小火加热,倒入适量面糊,拿起锅转几圈让面糊平均,煎到面糊凝固即成班戟皮。

3. 将pancake皮表面粗糙的一面朝上,在皮上放适量的奶油,适量的榴莲肉。再放上适量奶油,然后把pancake皮包起,形成四方小枕头,放入冰箱待冷,即可享用。

durian pancake
Photo Credits: Kenix’s Kitchen

 

以上就是8个pancake recipe的分享,pancake真的可甜可咸,欢迎各位读者亲自下厨试试看哦~

 

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