是不是每天早餐都在烦恼究竟要吃什么好呢？早餐除了可以吃waffle, pancake也是不错的选择，而且pancake也能当成是下午茶甜点。相信有很多读者每到甜点店的时候，都会点pancake或是souffle pancake来吃，这次就来分享8个pancake recipe给各位读者，像是最经典的original pancake、banana pancake、咸咸又好吃的potato pancake等，就算家里没有oven, 平底锅也能做出好吃的pancake! 赶快往下看吧~~
| Pancake不用买，自己就能在家做！方法简单，松软好吃，营养美味！
| 1. Original Pancake
材料：
低筋面粉 100g
砂糖 15g
泡打粉 5g
盐 1g
鸡蛋 1个
牛奶 105g
玉米油 10g
步骤：
1. 低粉、砂糖、泡打粉、盐放进料理盆中，搅拌均匀，备用。
2. 鸡蛋、牛奶、油倒入盆中，搅拌均匀至看不到油花。
3. 粉类过筛到液体中。
4. 用蛋抽一字搅拌均匀。静置10-20分钟。
5. 不粘锅中放一点油，用纸擦一下。
6. 用勺子舀起面糊，从锅上方20cm处往下倒，面糊会自动流程一个圆形。这一步是松饼好看的关键点之一。
7. 面糊倒好后开小火，慢慢烙。看到松饼表面出现很多泡泡时，翻面。烙到背面上色即可。
8. 做下一个松饼时，一定要把锅子降温，直接用水冲一下锅底，把面糊倒好后再开火烙。
| 2. Souffle Pancake
材料：
低筋面粉 45g
砂糖 40g
盐 1g
鸡蛋 2个
牛奶 20ml
融化牛油 10ml
香草精 2ml
柠檬汁 数滴
步骤：
1. 鸡蛋分开蛋黄和蛋清，在蛋黄加入牛奶、融化牛油和香草精，搅拌均匀。
2. 筛入低筋面粉，搅拌至无粉颗，放到一旁备用。
3. 蛋清加入柠檬汁，分三次加入糖和盐，打发至干性发泡。
4. 勺三分之一的蛋白霜到蛋黄糊里，翻拌均匀。
5. 把蛋黄糊到回剩下的蛋白霜里，翻拌均匀。
6. 用锡纸做三个大小一样的圆圈作为模具。 （也可以不用）
7. 在不粘锅上抹上一层薄薄的油，小火预热2分钟，加入面糊。
8. 盖盖子煎6分钟，翻面煎3-4分钟，两面金黄即可。
9. 浇上糖浆，撒上水果即可食用。
| 3. Mini Pancake Cereal
材料：
中筋面粉 140g
糖 30g
盐 2g
泡打粉 4g
鸡蛋 1个
融化牛油 20g
牛奶 20ml
步骤：
1. 将面粉、盐、糖和泡打粉放入大碗内搅拌均匀。然后加入鸡蛋、牛奶和融化牛油，搅拌均匀至没有粉粒。
2. 将面糊倒入挤花带内，剪一个非常小的口。
3. 将面糊挤在平底锅内，每个隔有空间，用中小火煎约3分钟或表面有气泡和凝固，然后再煎另一边约30秒即可。
*份量大约是2-3人份，可做约100块左右
| 4. Banana Pancake
材料：
香蕉 1跟
鸡蛋 2个
肉桂粉 适量
配色
Yogurt(任何口味) 适量
全麦麦片 适量
迷迭香 少许
步骤：
1. 将香蕉去皮，剥小块，放入容器里面。
2. 用打碎碎器/叉子/擀面棍，打成泥。
3. 预防氧化，可以挤一点柠檬汁。
4. 加入肉桂粉，份量可以自己控制。(因为只用香蕉和鸡蛋煎，如果没有加入这种香料，味道会有一点重。如果不喜欢肉桂的味道，可以用香草精之类的。)
5. 搅拌，确认肉桂粉有均等散开。
6. 加入鸡蛋，搅拌均匀，确认香蕉泥和鸡蛋有混合好。
7. 平底锅开小火，喷或涂一点油。一层薄的油膜就可以了。
8. 将适量的松饼馅倒进去。因为香蕉泥不会平均正圆形散开，如果要的话可以用汤匙稍微调整。
9. 侧面开始干燥，可以翻面。
10. 煎好后放在纸巾上吸收表面多余的油，剩下的用一样的方式煎。
11. 煎好后可以叠起来。可以直接吃或是淋一点蜂蜜、枫糖浆。这次配的是yogurt和麦片~
| 5. Cheesy Mashed Potato Pancakes
材料：
马铃薯 3粒
面粉 30g
鸡蛋 1个
cheddar cheese 1杯
青葱 2根
breadcrumbs 110g
盐 1茶匙
黑胡椒 1/4茶匙
garlic powder 1/2茶匙
食油
sour cream
步骤：
1. 加盐到一个大锅粒，然后将马铃薯煮到软，软到可用叉子轻易撮下去。
2. 将马铃薯去皮，用打碎碎器/叉子/擀面棍，打成泥。
3. 加入面粉、切碎的青葱、起司、盐、黑胡椒、garlic powder和鸡蛋，搅拌均匀。
4. 用手将薯泥弄成pancake的形状，然后铺上breadcrumbs.
5. 加热平底锅和倒入油，中高火将薯泥pancake煎大概3-4分钟至成金黄色和酥脆。
6. 煎好后放在纸巾上吸收表面多余的油，剩下的用一样的方式煎。
7. 煎好后可以叠起来，配sour cream吃。
| 6. Dutch Baby Pancake
材料：
低筋面粉或中筋面粉 60克
鸡蛋 2个
牛奶 110毫升
黄糖或细砂糖 2茶匙
盐 1/4茶匙
香草香精 1/2茶匙
融化牛油（刷盘用的）
鲜莓果/糖粉/蜂蜜
步骤：
1. 预热烤箱至摄氏200度，同时放入一个5寸铸铁锅，预热10分钟。
2. 将鸡蛋放入碗中打撒， 加入黄糖，盐，香精和牛奶搅匀（用手动打蛋器）。筛入面粉，用电动打蛋器或料理机搅打至成小泡（用地速度搅打几秒钟就可以了）。
3. 从烤箱取出加热了的铸铁锅，刷上大量融化牛油，注入面糊，再放回烤箱15分钟至膨胀及金黄色。
4. 取出后放上鲜莓果，撒上糖粉及适量蜂蜜即可马上享用。最好是趁热食用。
*如家中没有铸铁锅，也可用烤盘取代。
| 7. Thick Matcha Pancake
材料：
蛋黄 2个
蛋白 2个
枫糖浆/蜂蜜 8g
香草精 2g
融化奶油 24g
盐 少许
牛奶 80g
低筋面粉 87g
抹茶粉 3g
砂糖 25g
步骤：
1. 烤箱预热180度C / 350度F
2. 蛋黄加枫糖浆、香草精混合均匀，稍微打发呈淡黄色。
3. 粉类过筛。牛奶和粉类交互分三次加入蛋黄锅里面，每次都搅拌均匀再下第二次。
4. 加入奶油和盐。
5. 蛋白加糖打发至湿性发泡（拉起来有小勾勾、鸟嘴状，蛋糕口感要湿润的话不要打太发）。
6. 分三次以J字型切拌法与蛋黄锅搅拌（拌至沒有色差就可以了，小心不过度消泡）。
7. 倒入模具，約八分滿，以180度烤18~20分，以竹签测试若是拉起来是干净的表示蛋糕熟了。
8. 用小刀在蛋糕和模具的接缝处刮一圈，脱摸后，淋上枫糖浆、优格、水果趁热吃。
| 8. Durian Pancake
材料：
普通面粉 100g
糖粉 30g
蛋黄粉 20g
蛋 4个
清水 250ml
香兰精华 适量
馅料：
植物性奶油250ml （打发）
榴莲肉 500g （搅烂）
做法：
1. 把所有材料拌匀，成稀面糊，过滤备用。
2. 准备一个5寸大的平底锅，涂上薄薄的一层油
3. 将pancake皮表面粗糙的一面朝上，在皮上放适量的奶油，适
以上就是8个pancake recipe的分享，pancake真的可甜可咸，欢迎各位读者亲自下厨试试看哦~
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