相信不管是大朋友或是小朋友都喜欢吃pudding布丁，做法简单又好吃！除了很常见的caramel pudding口味，其实pudding还有很多做法跟口味哦！这篇就来介绍7种pudding recipe, 像是bread pudding, matcha pudding等等，做法超简单，学起来，以后不用出门买也能自己在家做好吃的布丁啰~
| 宅家一起做甜品！7款超好吃pudding食谱推荐，做法简单，一学就会！
| 1. Caramel Pudding
布丁5杯（每杯大约85ml）
材料：
鲜奶 280ml
鸡蛋 2粒
鲜奶油 30ml
砂糖 30g
黑糖 5小匙
步骤：
1. 将1小匙黑糖放入布丁杯中。
2. 将鲜奶、砂糖、鲜奶油、鸡蛋放到大碗中搅拌均匀。（如果担心砂糖无法完全融化，可以稍微将鲜奶微波加温，先让鲜奶和砂糖混合搅拌）
3. 将步骤2搅拌均匀的布丁液过滤（将不要的蛋筋滤除，否则布丁蒸好会丑丑的）
4. 将滤好的布丁液缓慢倒入布丁杯中，盖上铝箔纸防止蒸布丁的时候滴入杯中。
5. 电锅倒入2碗水，将布丁放入，准备一双竹筷子，将电锅盖留一个筷子的缝隙，蒸20-30分钟即可取出冷却。
| 2. Matcha Pudding
100ml中型布丁杯4个
焦糖材料：
细砂糖 50g
冷水 15cc
热水 20cc
步骤：
1. 细砂糖+冷水煮到糖开始变色、变稠。（过程中绝对不能搅，不均匀的话可以稍微摇晃锅子）
2. 关火加入热水，左右摇晃让焦糖液均匀。
3. 倒入布丁杯中放凉。
布丁液材料：
蛋黄 2个
蛋白 1个
细砂糖 45g
鲜奶 250g
抹茶粉 6g
步骤：
1. 烤盘内加水至烤盘一半，预热150度。
2. 抹茶粉加奶混合加热至温热。
3. 细糖加入蛋黄蛋白一起打散。
4. 步骤1加入步骤2, 边加边快速搅打混合。
5. 布丁液过筛2-3次，让气泡变少更细致。
6. 倒进布丁杯，进烤箱140度烤一小时，若晃动布丁杯仍很液状，可升至150度烤10-20分钟。
7. 冰过后，拿小刀在杯壁划一圈，就很轻松倒扣出来了。
8. 可以佐抹茶淋酱食用，约一小匙抹茶粉+两大匙鲜奶油。
*抹茶粉不要一口气加进鲜奶中，很容易结块。建议先以少量热水冲开再加入牛奶一起加热。*
| 3. Japanese Milk Pudding
材料：
Whole milk 500ml
heavy cream 50ml
细砂糖 3汤匙
吉利丁粉 2.5汤匙
Vanilla extract 1/2汤匙
步骤：
1. 将牛奶、cream、糖和vanilla extract放入大盆里，再加入吉利丁粉，搅拌均匀直到吉利丁粉融化。
2. 小火加热步骤1的材料，用1-2分钟的时间继续搅拌吉利丁粉和糖直到完全溶解。
3. 将布丁液放入布丁杯中，然后放入冰箱冰4-6个小时。
4. 随后就可以直接食用，建议布丁从冰箱取出后先放置大约15-20分钟再吃，口感会比较细腻柔滑。
| 4. Rice Pudding
材料：
米 1米杯
水 400ml
牛奶 400ml
糖 4汤匙
在来米粉 3汤匙
肉桂粉 少许
步骤：
1. 将米和水倒入锅内煮成粥状，需不断地搅拌以防止米粒沾黏锅底。
2. 将在来米粉和少许水搅拌后倒入锅内。
3. 将牛奶、糖倒入锅中持续搅拌。
4. 将汁收到快干时就可以起锅。
5. 烤箱设置200度，放入烤箱中约10分钟，烤至表面上色即可。
6. 撒上少许肉桂粉即成。
| 5. 美式香蕉布丁芝士蛋糕
材料：
蛋黄饼干 18块
香蕉 1根
香草布丁粉 50克
牛奶 100克
奶油奶酪 200克
细砂糖 20克
淡奶油 100克
步骤：
1. 准备好需要的材料，香蕉切块备用。
2. 布丁粉和牛奶混合，搅拌均匀备用。
3. 奶油奶酪加入10g细砂糖，隔热水打至顺滑后倒入布丁混合物继续拌匀。
4. 淡奶油加剩余10g细砂糖打至八分发，装入裱花袋。
5. 盒子底部铺一层饼干，再铺一层切好的香蕉片，倒入混合均匀的奶油奶酪，挤一层奶油在盒子表面，放上饼干装饰即成。
| 6. Creme Caramel Cake
焦糖冻材料：
水 35cc
砂糖 65g
盐 1/4小匙
热水 40cc
吉利丁片 4g（2片）
步骤：
1. 吉利丁片刨冰至少5分钟，让它充分吸水、软化呈现透明状。
2. 在锅内加入糖、盐、水，开中火加热，煮到糖浆呈现琥珀色，关火。加入热水。
3. 等待约1-2分钟让焦糖降温。拧干吉利丁片多余水份，加入焦糖中拌匀让吉利丁片完全溶解。
4. 倒入模具中，冷藏约10分钟应可凝固。
蜂蜜布丁材料：
砂糖 50g
蜂蜜 12g
鸡蛋 150g
蛋黄 20g
全脂牛奶 350g
步骤：
1. 除了牛奶之外，其余材料拌匀。
2. 牛奶加热至冒烟（约60度），一边搅拌蛋液一边倒入热牛奶。
3. 过筛布丁液2次，倒入有嘴的容器中，隔着冰水中冷却至摸起来没什么温度。
戚风蛋糕层材料：
蛋黄 2颗
蛋白 2颗
蜂蜜 10g
全脂牛奶 35g
无盐奶油 25g
低筋面粉 30g
砂糖 30g
步骤：
1. 蛋黄、蛋白分开。牛奶、奶油加热融化。
2. 蛋黄、砂糖、蜂蜜拌匀，加入融化的奶油、牛奶，筛入低筋面粉拌至看不见粉类。
3. 蛋白打发，砂糖分三次慢慢加入，打发至湿性发泡小湾勾状态。
4. 蛋黄锅加入1/3量蛋白霜拌匀后倒回蛋白锅内整体轻轻拌匀，不要过度搅拌，面糊是充满气泡、浓稠的状态。
組合、烘烤步骤：
1. 焦糖冻摸具内倒入冷却布丁液至7分满，再倒入蛋糕面糊至满模。
2. 将摸具放入深烤盘或是更大的容器内，在烤盘内加热水至少3mm厚度，以150度烤50分钟，降温至120度烤25分钟。
3. 轻触蛋糕表面如果感觉会回弹而不是水水的状态，代表可以出炉了。自然放凉后进冰箱冷藏至少两小时后脱模即可。
| 7. Bread Pudding
材料：
面包或吐司 4片
软牛油 适量
葡萄干 1汤匙
肉桂粉 1汤匙
牛奶 500ml
糖 50克
鸡蛋 2粒
Vanilla extract 数滴
步骤：
1. 面包两边涂上牛油，把每片面包切成正立方体。切好后，放入大盆中，加入1汤匙肉桂粉和一半份量的糖，捞匀，再加入葡萄干拌匀。
2. 将鸡蛋、牛奶、糖和Vanilla extract放入另一个大盆种，拌匀成混合物。
3. 预热烤箱至180°C, 将面包倒入混合物种，略拌，静置15分钟，待面包慢慢吸收。
4. 倒进容器中至8分满（因烤的时候，bread pudding会膨胀。）如果想要面包表面更脆，可在放入烤箱前撒一层糖在上面，但要小心控制温度，以免烤焦。
5. 烤箱180°C烤30分钟，容器放在焗盆上，焗盆内注入少许热水，直到bread pudding完全凝固和呈金黄色，取出后可撒上糖霜装饰，即可。
以上就是7种不同pudding recipe推荐，在家防疫没办法出门时，就来手动做pudding当下午茶或点心吧！
更多文章推荐：
教你10种美味egg tart recipe！各有特色，做法简单又好吃！
最轻盈的甜点！10个好上手chiffon cake食谱，每吃一口都是幸福！
Pancake不用买，自己就能在家做！方法简单，松软好吃，营养美味！
Dalgona Coffee还可以这样喝！教你7种Dalgona食谱，在家也能做出高颜值饮料！
Cheesecake lover必收！10款人气Cheesecake recipe大集合，每一个通通都要学起来！
追踪我们的FaceBook >Alien 好物・好吃・好玩
