不要再香煎鲑鱼了!10道健康又好吃的salmon料理推荐,让你宅家也能享有顶级美味!

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相信不少读者和J编一样喜欢吃salmon, salmon鲑鱼具有丰富的营养,不仅拥有优质蛋白质,有助于增肌减脂,还富含omega-3不饱和脂肪酸,有益心脏和大脑功能,尤其也很适合作为有在健身、增肌减脂、减肥的人的食材。加上salmon的烹饪方式简单,很容易煮熟,不管是grilled salmon还是smoked salmon都一样超好吃!当然salmon鲑鱼除了这两种吃法和配wasabi生吃外,还有很多不同的烹调方式,这篇就来介绍给各位10个简单的salmon recipe, 平时在家可以尝试看看哦!一起来做美味的鲑鱼料理吧~

| 不要再香煎鲑鱼了!10道健康又好吃的salmon料理推荐,让你宅家也能享有顶级美味!

| 1. 纸包鲑鱼

材料:
鲑鱼 250克
芦笋 6-8条
红萝卜 适量
红葱头 半个
蒜 2-3瓣
小番茄 4-5粒
柠檬2-3片
香芹 1/4杯
百里香 2-3条
迷迭香 1-2条
蒜粉 适量
盐 适量
胡椒粉 适量

步骤:

1. 预热烤箱400F (204C)。

2. 把芦笋底部切掉一小段、红萝卜切小块、红葱头切丝、把蒜拍扁、柠檬切2-3片、香芹切碎。

3. 将蔬菜、香芹碎和柠檬放置在烘焙纸上,撒上少许盐和胡椒粉。

4. 把鲑鱼放置在蔬菜上面,撒上适量蒜粉、盐和胡椒粉然后加入柠檬、迷迭香、百里香和香芹碎。

5. 将烘焙纸对接然后紧紧地围绕着鲑鱼以折叠方式紧密包好。放入预热好的烤箱烤158-20分钟即可。

salmon packets
照片仅供参考

| 2. 马铃薯炖鲑鱼

材料:
鲑鱼 1片
红萝卜 1条
花椰菜 半颗
马铃薯 2颗
洋葱 半颗
米酒 2大匙
盐巴 少许
黑胡椒 少许
日式高汤 300ml
鲜奶 100ml
味醂 1大匙
奶油 15克
味噌 30-40克

步骤:

1. 花椰菜洗干净煮熟,洋葱切丝、红萝卜和马铃薯切大块,马铃薯切好后泡一下水,洗掉表面淀粉。

2. 鲑鱼去骨、去刺,切大块,用米酒、盐巴和黑胡椒腌10分钟以上。

3. 热锅,2大吃油,放入洋葱,炒到微透,放入红萝卜、马铃薯,拌炒一下。

4. 加入高汤、鲜奶、味淋,中火煮到滚,味噌加入一点汤汁搅匀。

5. 转小火,先加入一半味噌,煮到马铃薯松软(大约10-12分钟)再加入另一半的味噌拌匀。

6. 最后放入鲑鱼和花椰菜,中小火,约3-5分钟,煮到鲑鱼熟即可。

马铃薯炖鲑鱼
照片仅供参考

| 3. 鲑鱼烤饭团

材料:
寿司饭 2碗
熟鲑鱼 100克
日本酱油 1茶匙
味醂 1汤匙
白味噌 1克
饭素 适量
白芝麻 适量

步骤:

1. 将熟鲑鱼切碎,将寿司饭、熟鲑鱼碎、饭素和白芝麻拌匀。

2. 用手捏成三角形饭团。

3. 将味噌、味醂和日本酱油拌匀。

4. 用中火热锅,用厨房纸抹上一层油,放入饭团,煎至两面稍微上色。

5. 将一面扫上酱油,煎至金黄色,翻面,重复同样步骤。

6. 放入烤箱中层,160度上下火,10分钟。

7. 取出后,翻面刷上酱油再烤5分钟即可。

Salmon Rice Ball
照片仅供参考

| 4. 鲑鱼炒饭

材料:
鲑鱼 1片
洋葱末 1/4颗
葱 2支
白饭 3碗
辣椒末 少许
盐 适量
白胡椒 适量
米酒 1大匙

步骤:

1. 将鲑鱼洗干净沥干水份后,用米酒、少许盐、少许白胡椒腌制约10-15分钟,再将鲑鱼多余的水份稍微擦干。

2. 热锅,倒少许油,放入鲑鱼,煎至两面金黄色,将煎好的鲑鱼去除鱼皮鱼刺,以叉子拌成碎粒状,一边撒些许白胡椒拌匀。

3. 热锅,倒些许油,倒入打散的蛋液,炒至7-8分熟软嫩,取出备用。放入洋葱末、葱末拌炒熟软。

4. 放入白饭,以中大火拌炒均匀。将超好的蛋粒、鲑鱼碎倒入,撒入些许盐和白胡椒调味,一边翻炒均匀,起锅即成。

salmon fried rice
照片仅供参考

| 5. 照烧鲑鱼

材料:
鲑鱼 1片
酱油 2大匙
米酒 2大匙
味醂 2大匙
糖 1小撮
姜 5片
白芝麻 适量

步骤:

1. 将鲑鱼洗净后,倒入酱油、米酒、味醂和糖在鲑鱼上面,放置冰箱冷藏至少1小时。

2. 取出鲑鱼回温,接着开中小火,运用鲑鱼本身的油脂,直接放入鲑鱼在锅子里煎。

3. 表面煎熟之后翻面,等两面都煎到8、9分熟时,把剩余的酱汁倒入锅子里。

4. 等酱汁呈现粘稠状就可以起锅。

5. 撒上白芝麻即成!

Teriyaki Salmon
照片仅供参考

| 6. 鲑鱼黄金饼

材料:
鲑鱼 200 克
马铃薯 1颗
馒头 半个
胡萝卜 1根
鸡蛋 1粒
柠檬 挤汁
盐 2克
蚝油 2勺
葱 适量

步骤:

1. 三文鱼切碎、马铃薯提前蒸熟切碎、胡萝卜擦丝、馒头切碎、葱末如果有香葱会更好。

2. 加鸡蛋、挤柠檬汁去腥、加入适量盐和蚝油提味,搅拌均匀。

3. 用手固定成小圆饼,平底锅热油、依次放上小圆饼,煎至两面金黄即可出锅!

鲑鱼黄金饼
Photo Credits: 下厨房 – Ananbeila

| 7. 烤鲑鱼配开心果汤和苹果沙拉

烤鲑鱼,开心果汤材料:
开心果 3/4杯(去壳分瓣)
蔬菜汤或鸡汤 2杯
大蒜瓣 2个
姜 1小把
咖喱粉 1/2茶匙
盐 适量
黑胡椒粉 适量
鲑鱼片 4盎司
鸡蛋 1个

苹果沙拉材料:
苹果 1个
初榨橄榄油 1大勺
柠檬 半个(榨成的汁)
罗勒叶 6片(切丝)

步骤:

1. 将半杯开心果和蔬菜汤放入搅拌器中,高速搅拌至均匀平滑。之后将食材转移至平底锅,加入蒜瓣、姜和咖喱粉,再加盐和胡椒调味,制成开心果汤。把配料搅拌在一起,煮沸,低火慢炖20分钟。然后将开心果混合物通过细网筛过滤并放在一边静置。

2. 把烤箱预热到华氏350度,切碎剩余的1/4杯开心果,放在一边。

3. 将鲑鱼片放在烤盘上,每片大面积刷上打好的鸡蛋液。

4. 用盐和胡椒调味,然后将2汤匙切碎的开心果撒在鲑鱼片上。放入预热的烤箱8到10分钟,或者直到鲑鱼熟到中等程度。

5. 把苹果切成薄片后,倒进一个小碗里,再加上初榨橄榄油和柠檬汁。之后加入剩下的2汤匙切碎的开心果和罗勒叶。

6. 把苹果沙拉分装在4个浅碗里。在每个碗里放一份三文鱼片,然后把开心果汤浇在周围,即成。

baked salmon pistachio broth and apple salad
照片仅供参考

| 8. 毛豆野菇鮭魚炊飯

材料:
白米 2米杯
鲑鱼 2片
毛豆 1小把
美白菇 1/2包
鲜香菇 5朵
青葱 2根
盐巴 1小匙
胡椒粉 1小匙
米酒 1小匙
柴鱼酱油 1汤匙
酱油 1汤匙
米酒 1汤匙
味醂 1汤匙

步骤:

1. 将鲑鱼洗净,用盐巴、胡椒粉和米酒腌制5分钟。放入锅内,不需放油。

2. 将菇类洗净,美白菇拨开,鲜香菇去蒂头切厚片。

3. 两杯量米杯的水加入柴鱼酱油拌匀。鲑鱼两面表面不需煎熟即可关火。

4. 白米洗净放入内锅,加入备好的柴鱼水和酱油、米酒、味醂拌匀,放入鲑鱼、菇类和毛豆。

5. 让饭锅炊饭,完成后再闷5分钟,放入葱末,拌匀即成!

毛豆野菇鮭魚炊飯
Photo Credits: 爱料理 – sandra宅在家的幸福料理

| 9. 烟熏鲑鱼千层

材料:
蛋白质卷饼 3片
奶油乳酪 150g
羽衣甘蓝 适量
烟熏鲑鱼 250g
无花果 适量
香蒜粉 适量
黑胡椒粉 适量
红酸模 适量

步骤:

1. 羽衣甘蓝切碎,加入奶油乳酪、香蒜粉、黑胡椒拌匀备用。

2. 以蛋白质卷饼–>奶油乳酪–>烟熏鲑鱼–>奶油乳酪–>蛋白质卷饼的顺序,由底层叠起三片卷饼。

3. 将卷饼对切成两个半圆,在其中一个半圆的顶部加上奶油乳酪、烟熏鲑鱼、奶油乳酪后再叠上另外一个半圆。

4. 切成三份,顶部加店奶油乳酪,放上无花果、红酸模即成!

烟熏鲑鱼千层
Photo Credits: 爱料理 – fifisculinarylab

| 10. 鲑鱼菠菜咸派

材料:
鸡蛋 1个
动物性鲜奶油 125ml
牛奶 125ml
盐 适量
黑胡椒 适量
无盐奶油 60克
中筋面粉 125克
盐 1克
冰水 1/2-1大匙
蛋液 适量
菠菜 100克
鲑鱼 100克
Gruyère起士 60克
盐 适量
黑胡椒 适量

步骤:

1. 将冰的无盐奶油、过筛的中筋面粉和盐放入搅拌盆内,用搅拌机打成松散的沙粒状。

2. 加入冰水拌成团,再用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏1个小时。

3. 在面团上撒些手粉,盖上保鲜膜,擀压成0.3公分厚的派皮,大小约比派模稍大。

4. 将派皮覆蓋在派模上,用手指按压派模的底部和侧边,使派皮和派模可以紧密贴合,然后切掉多余的派皮。

5. 用叉子在派皮底部戳洞,放入冰箱冷藏30分钟。

6. 派皮舖上烘焙纸,再放上重石,避免派皮烘烤时过度膨胀。放入已预热180℃的烤箱中,烤15分钟。

7. 烤好后,拿走烘焙纸和重石,把蛋液刷在派皮的内侧,用180℃再烤7分钟。

8. 在锅中倒入少许油,放入菠菜炒熟,加入盐和黑胡椒调味。盛起时滤掉多余的水分,尽量将菠菜弄干。

9. 在锅中倒入少许油,放入鲑鱼煎至7分熟,加入盐和黑胡椒调味。盛起后去掉鱼皮和鱼刺,将鱼肉弄成小块。

10. 将步骤8的炒好的菠菜、步骤9的鲑鱼肉和Gruyère起士放入步骤7烤好的派皮内。

11. 制作内馅。将全蛋打散后,加入动物性鲜奶油和牛奶拌匀,再加入盐和黑胡椒调味。

12. 将步骤11倒入步骤10。放入已预热180℃的烤箱中,烤25-30分钟即可。

鲑鱼菠菜咸派
照片仅供参考

 

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