一周不重复豆腐料理食谱!保证大人小孩都爱!

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tofu

喜欢吃滑嫩嫩的豆腐tofu吗?相信有不少读者是喜欢豆腐的,而且豆腐也算是家常菜之一,尤其日本豆腐是J编最爱吃的。除了单吃tofu, 豆腐其实可以做成很多料理,像是很常见的Mapo Tofu就是其中一个例子。豆腐健康又好吃也很简单料理,这篇就来分享10个tofu recipes, 每天吃也不会sien哦!

| 一周不重复豆腐料理食谱!保证大人小孩都爱!

| 1. 豆腐饼

材料:
鸡蛋 1个
豆腐 1块
青菜 1把
胡萝卜 1根
面粉 50克
盐 2克
虾皮 20克 (淡虾皮)
油 适量

步骤:

1. 青菜、胡萝卜洗干净后,切碎。豆腐用手抓碎,再加入鸡蛋,用手抓匀。

2. 接着放入虾皮、盐、面粉用手抓匀备用。(若虾皮是咸的,盐就别放。)

3. 用手搓圆压扁,或借助模具压成你喜欢的样子。

4. 平底锅放适量的油,小火加热。

5. 把搓好的豆腐饼放入平底锅里中小火煎,千万不要大火煎。

6. 中小火慢慢煎,一面煎定型后再翻一面煎,煎至两面金黄即可装盘。

豆腐饼
Photo Credits: 下厨房-小单飞咖啡

| 2. Mapo Tofu

材料:
猪绞肉 150g
嫩豆腐 1盒(切块备用)
大蒜 3瓣(切碎备用)
姜 1小截(切细丁备用)
葱 2根 (切细段备用,葱绿和葱白分开分)
辣豆瓣酱 2小匙
酱油 10ml
太白粉 少许
胡椒粉/辣油(依个人口味)
水 150ml

步骤:

1. 热油锅,将大蒜、姜和葱白丢入锅中爆香。加入绞肉,炒至熟。

2. 加入2小匙辣豆瓣酱和酱油,跟绞肉拌炒均匀。(若要加花椒粉可这时加)

3. 加入水,棒汤汁调匀,放入豆腐。(水大约盖到豆腐7、8分满,若加了豆腐发现水不够,可再补)

4. 豆腐用小火滚5分钟入味,最后用太白粉水勾薄芡,撒上葱绿即完成。

mapo tofu

| 3. 日本豆腐蒸鸡蛋

材料:
日本豆腐 1条
鸡蛋 2个
香葱碎 少许
盐 适量
香油 1匙
蒸鱼豉油 1勺

步骤:

1. 日本豆腐从中间切开,从顶部慢慢挤出豆腐。再切成大小相等的小段。

2. 鸡蛋加适量盐打散。按鸡蛋与水1:1.2的比例搅打均匀。

3. 将蛋液过滤到豆腐中。盖上保鲜膜,用牙签扎几个孔。

4. 入开水锅中蒸10分钟左右。

5. 淋入香油,浇上1勺蒸鱼豉油,洒上香葱碎即完成。

日本豆腐
Photo Credits: 美食天下

| 4. 超级嫩鸡蛋包豆腐

材料:
鸡蛋 3个(蛋黄也可)
嫩豆腐 1块
淀粉 1大勺
生抽 2勺(清淡1勺)
蚝油 1勺
番茄酱 4小勺(不爱甜2勺)
鸡精 1勺
清水 1碗
白砂糖 1勺
小葱 1根

步骤:

1. 调酱汁:生抽、蚝油、番茄酱、鸡精、淀粉、白砂糖、清水搅拌均匀。

2. 嫩豆腐切成块状,不要太薄,可以撒点盐,酱汁的生抽可以放1勺。

3. 一个鸡蛋再加两个蛋黄,这样炸出来的豆腐颜色会比较金黄色。

4. 豆腐切块后裹上淀粉,再裹上鸡蛋液。

5. 锅中烧油,小火把豆腐煎至两面金黄。

6. 油要多放一点,鸡蛋容易糊,所以全程小火,注意翻面。

7. 豆腐摆放在平底锅里面,倒入调好的酱汁,先中火再小火。

8. 待酱汁快干时,撒上葱花即可。

嫩鸡蛋包豆腐
Photo Credits: 下厨房-没故事的聂小姐

| 5.蟹黄豆腐

材料:
豆腐 200克
胡萝卜 50克
咸鸭蛋(熟) 2个
葱花 适量
盐 1茶匙
鸡精 半茶匙
糖 1茶匙
水淀粉 1烧

步骤:

1. 咸鸭蛋蛋黄蛋白分离,胡萝卜切粒。豆腐切小块用清水洗净。

2. 油烧热倒入鸭蛋黄炒匀。下入豆腐、蛋白、胡萝卜轻轻翻炒。

3. 倒入菜肴一半的水加入调料小火炖煮。

4. 炖至汤汁浓稠淋入水淀粉翻炒均匀即可关火。

蟹黄豆腐
Photo Credits: 豆果美食-刘大花

| 6. 榨菜肉末蒸豆腐

材料:
嫩豆腐 1块
猪绞肉 30克
榨菜 20克
葱花 1小匙
植物油 1小匙
香油 1/2小匙
生抽1/2小匙

步骤:

1. 将榨菜切碎备用,平底锅烧热,加入少许植物油,放入猪绞肉炒散。

2. 加入榨菜翻炒,淋上生抽、香油调味。

3. 将嫩豆腐切成厚片,排入碗中。

4. 将蒸锅中的水煮沸,待蒸锅出现蒸汽,再将豆腐放入蒸锅中蒸10分钟,取出。

5. 铺上炒好的榨菜肉末,撒上葱花即可。

豆腐食谱
Photo Credits: 薩巴蒂娜 / 海濱圖書

| 7. Korean Spicy Soft Tofu Stew

材料:
嫩豆腐 2个
水 500毫升
泡菜 1颗
红辣椒 3条
鸡蛋 1个
大葱 适量
辣椒粉 4汤匙
酱油 3汤匙
砂糖 1茶匙
蒜泥 1汤匙
麻油 2汤匙

步骤:

1. 先将豆腐切小块、泡菜切碎块、大葱切段、红辣椒斜切成3段,备用。

2. 将所有调味酱材料拌匀,备用。

3. 把500毫升水倒入锅中煮滚。

4. 锅中倒入调味酱、豆腐块、泡菜、葱段、红辣椒。

5. 待锅中食材煮熟后,打入鸡蛋,即可上桌。

Soft Tofu Stew

| 8. 鱼香脆皮豆腐

材料:
豆腐 400克
豆瓣酱 1大勺
青椒 少许
红椒 少许
黄椒少许
香葱 1根
酸 2瓣
糖 3大勺
米醋 2大勺
生抽 1勺
盐 适量
水淀粉 1勺

步骤:

  1. 豆腐切成长约5cm、宽约1cm、厚约1cm的条。青、红、黄椒切丁,香葱、蒜切碎。
  2. 在豆腐表面撒少许的盐腌10分钟。
  3. 碗中加白糖、米醋、生抽、蚝油加水调成碗汁备用。
  4. 锅内加油烧热至5、6成热,下入豆腐条,炸至表面定型即可捞出。
  5. 另起锅加少许油,热锅凉油小火倒入豆瓣酱炒出红油。加入葱、蒜碎炒出香味。
  6. 倒入碗汁煮开1分钟,倒入彩椒碎勾入水淀粉成鱼香汁。
  7. 锅内的油再次烧热至7、8成热,倒入豆腐条炸至表面深黄时捞出(一定要大火炸至表面酥脆)

8. 迅速倒入炸好的豆腐翻匀即可出锅。

鱼香脆皮豆腐
Photo Credits: 豆果美食-孩妈美食

| 9. 白菜豆腐排骨汤

材料:
排骨 500克
豆腐 1盒
白菜 2颗
姜 适量
小葱 适量
胡椒 适量
盐 适量

步骤:

  1. 将排骨在凉水中浸泡出其中的血水。
  2. 在锅中加入少量的油, 下入姜片煸炒;
  3. 煸炒出香味后下入泡过的排骨一起炒,慢慢煸炒,直至锅中无水分,只剩下油脂。
  4. 将煸炒出油分的排骨倒入高压锅中, 加入适量的热水, 加盖, 气阀响后再转为小火十分钟。
  5. 准备小煲, 底部铺上白菜,再铺上豆腐。将煮好的排骨汤加入, 盖上盖, 大火五分钟。
  6. 加入适量的盐和胡椒调味即完成,可撒些小葱末。
白菜豆腐排骨汤
Photo Credits: 美食天下

| 10. 腐香豆腐虾丸子

材料:
白虾  545克
豆腐 2块
红腐乳 2小块
白胡椒粉  1/6茶匙
香油  1大匙
葱花  2大匙
姜末  1茶匙
生粉  3大匙
鸡蛋  1粒
盐 1/3茶匙
玉米油 适量

步骤:

  1. 将虾子去肠去壳洗净沥水切小小粒加盐1/3茶匙拌匀。
  2. 将豆腐用水冲洗沥水,用刀背压碎。
  3. 红腐乳放大碗中碾碎,加入豆腐泥、白胡椒粉、香油、葱花、姜末、生粉和鸡蛋,搅拌均匀后,再放入虾丁搅拌至馅料有些粘稠。
  4. 锅中加入大半油,中火烧热油,用勺舀出大约1.5大匙的虾肉放左手掌上,用勺子帮助整豆腐虾球坯,放入热油里炸至金黄,即可捞出沥油,趁热食用。
腐香豆腐虾丸子
Photo Credits: 毛毛妈

 

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