金针菇 Enoki mushroom是最常见的火锅料，可是把金针菇放进火锅汤里面煮一煮也太不新奇了！金针菇也可以是道家常菜，这篇就来分享7种Enoki mushroom recipe, 其中炸金针菇已深得我心！喜欢吃金针菇的读者，可以把这篇金针菇食谱收藏起来，或是分享给你身边爱吃金针菇的朋友哦！
| 别再把金针菇当火锅料了！这7种创意金针菇食谱，蒸煮炸都很好吃！
| 1. 培根金针菇
材料：
培根 8片
金针菇 2包
番茄 1个
生抽 2勺
老抽 半勺
蚝油 1勺
白糖 1勺
食油 适量
步骤：
1. 金针菇去根洗浄，培根对半切开。
2. 金针菇分成小朵，用培根卷起来，再用牙签固定。
3. 番茄切丁，空碗放2勺生抽，半勺老抽，1勺蚝油，1勺糖混合调成酱汁。
4. 料理锅煎烤盘加热，刷层食油，金针菇卷放入煎至焦黄。
5. 料理锅深盘加热，倒入少许食油，下入番茄丁煸炒出汁，倒入酱汁，加半碗水，把金针菇放入，焖煮2分钟，汤汁变浓即可。
| 2. 蒜蓉烤金针菇
食材：
金针菇 1把
蒜蓉 55克
干小米椒 1个
红椒 0.5个
青椒 1个
香葱 2根
蚝油 1勺
生抽 2勺
白糖 0.5勺
玉米油 适量
步骤：
1. 金针菇洗净切去根部，蒜去皮切碎，青红椒洗净去籽去蒂切碎，干辣椒切碎，香葱洗净切碎。
2. 锅中放适量油，小火放入蒜蓉炒。蒜蓉炒出香味后放入青红椒碎，干辣椒炒。
3. 炒匀后放入蚝油1勺，生抽2勺，白糖0.5勺，盐少许。加入1勺水把蒜蓉酱熬至浓稠，然后关火备用。
4. 把金针菇掰开，摆放好，可以选择烤盘、烤碗，或者烤盘上铺锡纸再放入金针菇。
5. 把炒好的蒜蓉酱倒在金针菇上面，再用锡纸密封好，形成一个盖子。
6. 把铸铁锅放入烤箱，上火200度，下火210度烤20分钟。
7. 时间到取出烤好的蒜蓉金针菇，撒上少许香葱碎即成。
| 3. 茄汁肉末金針菇
材料：
橄榄油
辣椒 1根（切片）
大蒜 2~3瓣（去皮切碎）
番茄 300公克（去皮切碎）
高汤适量（清水也可）
金针菇 200克（去尾端）
猪肉肌肉 100公克（切丁或切丝）
酸黄瓜片 2片（切细丁）
酱油
盐
白胡椒粉
步骤：
1. 在炒锅中烧热少许油，以中至小火将辣椒和大蒜炒香，加入番茄丁炒到几乎融化。
2. 加入高汤（清水），转大火煮到沸腾，以酱油、盐和白胡椒粉调味。
3. 加入金针菇，盖上锅盖焖煮3至5分钟，再撒入肉末拌匀，肉末煮熟后检查一下调味即可起锅。
4. 上菜前撒上酸黄瓜丁，吃的时候拌开。
| 4. 炸金针菇
材料：
金针菇 250公克
全蛋 2颗
蛋黄 1颗
低筋面粉 适量
盐 1/2茶匙
糖 1/2茶匙
白胡椒粉 适量
步骤：
1. 全蛋和蛋黄混合成蛋液，加入盐、糖和白胡椒粉，将金针菇沾上蛋液，再沾裹上低筋面粉。
2. 热油锅至油温160°C, 转中火分批放入金针菇炸至微金黄后捞起。
3. 全部炸完后，再一起回锅炸即可。（会炸逼油吃起来不油腻且酥脆）
| 5. 金针菇凉拌三丝
食材：
金针菇 1把
黄瓜 1根
胡萝卜 半根
生抽 5克
米醋 10克
油泼辣子 10克
白糖 3克
味精 3克
食盐 5克
芝麻油 5克
步骤：
1. 金针菇去尾端后入开水中烫一下，拨散。
2. 1根黄瓜洗净切成细丝，半根胡萝卜切丝备用。
3. 金针菇沥干水份，将所有材料放入小盆里。
4. 加入生抽、米醋、芝麻油、盐、白糖、味精、油泼辣子，搅拌均匀即成。
| 6. 金针菇烘蛋
材料：
金针菇 1包
蛋 2颗
葱 1小把（也可省略）
盐 适量
黑胡椒粉 适量（也可省略）
步骤：
1. 金针菇洗净切去根部，再切成小段后和切末的葱放进碗，打入两颗蛋，加入盐和黑胡椒粉，搅拌均匀。
2. 起油锅，加入金针菇蛋液，用筷子或锅铲把蛋液铺平，盖上锅盖，小火焖煮约6分钟。
3. 煎至焦黄，翻面再焖煮约3分钟，就可起锅。
| 7. 金针菇蟹肉蒸蛋
材料：
鸡蛋 1个
蟹肉 2个
金针菇 适量
步骤：
1. 鸡蛋打散，蟹肉金针菇切段。
2. 把金针菇和鸡蛋混合均匀，加入适量食盐和胡椒粉，放入烤盘。
3. 表面放上蟹肉。
4. 锅中烧开水，放入盘子，蒸10分钟左右。
5. 出锅淋上一勺生抽即可。
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